Pu-erh ja jälkifermentoitu tee

6 tuotetta

Suodatus ja lajittelu

Pu-erh-tee – kypsytettyä teetä Yunnanista

Pu-erh-tee on Yunnaniin liittyvä jälkifermentoitu tee. Sheng eli raaka pu-erh kehittyy ajan myötä, kun taas shou eli kypsä pu-erh on valmistettu nopeutetulla fermentoinnilla pehmeäksi ja tummaksi.

Kenelle tämä tee sopii?

Sopii syvistä, maanläheisistä, puumaisista ja pitkään kehittyvistä mauista kiinnostuneelle.

Maku ja alkuperä

Sheng voi olla raikas, hedelmäinen ja mineraalinen; shou usein pehmeä, tumma, puumainen ja maanläheinen. Pu-erh valmistetaan Yunnanin maakunnassa Kiinassa.

Haudutusohje

Käytä 95–100-asteista vettä. Hauduta länsimaisittain 3–5 minuuttia tai tee monta lyhyttä gongfu-haudutusta. Pikainen huuhtelu on halutessasi mahdollinen.

Pu-erh-teen valinta ja valmistaminen

Valitse ensin sheng tai shou. Nuori sheng on usein eloisa, hedelmäinen ja napakka, vanhempi sheng pyöreämpi ja syvempi. Shou sopii monelle aloittelijalle pehmeän ja tumman makunsa vuoksi. Valmistusvuosi, teealue ja säilytyshistoria ovat olennaisia tietoja.

Irrota puristetusta kakusta lehdet varovasti sivusuunnasta. Lyhyt huuhtelu voi auttaa lehtiä avautumaan, mutta se ei ole pakollinen. Useat lyhyet haudutukset näyttävät maun kehityksen. Säilytä tee kuivassa, hajuttomassa paikassa.

Ostaminen, toimitus ja apu valintaan

Kun valitset irtoteetä, tarkista tuotteen makukuvaus, alkuperä, pakkauskoko ja haudutusohje. Pienempi pakkaus sopii uuden maun kokeilemiseen, kun taas tuttu suosikki on järkevä hankkia suuremmassa koossa. Tuotesivuilla näkyvät ajantasainen hinta ja saatavuus, joten eri pakkauskokoja on helppo vertailla.

Teetao valitsee ja maistaa teet ennen niiden lisäämistä valikoimaan. Voit tilata verkkokaupasta toimituksella kaikkialle Suomeen tai valita saatavilla olevan noudon. Jos haluat tutustua lehtiin, tuoksuun tai haudutustapaan ennen ostamista, vieraile Helsingin keskustan teekaupassamme ja teehuoneessamme osoitteessa Uudenmaankatu 19–21. Autamme löytämään omaan makuun, lahjaksi tai gongfu-haudutukseen sopivan vaihtoehdon.

Ensimmäisellä haudutuskerralla kannattaa kirjata ylös veden lämpötila, lehtimäärä ja haudutusaika. Seuraavalla kerralla muuta vain yhtä asiaa kerrallaan: näin löydät helposti omaan makuusi sopivan tuloksen. Laadukas kokonainen lehti kestää usein useita haudutuksia, joten vertaa teelaatuja myös sen perusteella, miten aromi ja rakenne kehittyvät kupista toiseen.

Usein kysyttyä

Mitä eroa on sheng- ja shou-pu-erhillä?

Sheng on raaka ja luonnollisesti kypsyvä tyyli. Shou fermentoidaan nopeutetusti, minkä vuoksi sen maku on tavallisesti tummempi ja pehmeämpi.

Voiko pu-erh-teetä hauduttaa monta kertaa?

Kyllä. Varsinkin gongfu-tavalla pu-erh kestää usein useita peräkkäisiä haudutuksia.

Lue irtoteen valinta- ja haudutusopas · Vieraile Teetao Teehuoneessa Helsingissä